Chemie

Glycide (Fortsetzung)


Fruchtzucker

Der Name "Fructose" wurde 1857 von William Miller, einem englischen Chemiker, geprägt.

Es ist auch als Fruchtzucker bekannt und ein Monosaccharid (C6H12Die6). Es ist zu beachten, dass die Molekülformel von Fructose die gleiche wie die von Glucose ist, sie unterscheiden sich jedoch durch die charakteristische Gruppe, die im Fructosemolekül eine Ketongruppe ist, während im Glucosemolekül ein Aldehyd ist.

Aus diesem Grund kann Fructose aufgrund des Vorhandenseins einer Ketongruppe in ihrer Struktur als Ketose klassifiziert werden.

Fruktose ist in Honig und vielen Früchten enthalten. Es wird auch Levulose genannt.

Es kann auch durch Hydrolyse eines Polysaccharids, Inulin, erhalten werden.

Reine, dehydrierte Fructose ist sehr süß, farblos, geruchlos, fest und kristallin. Es ist der wasserlöslichste Zucker überhaupt.


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